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メヒカリ （目光） 9月中旬～5月 唐揚・塩焼他 戸田では「トロボッチ」と呼ばれる。 ゲホウ 9月中旬～5月 フライ・煮付他 マスコミで話題になった深海魚。 漁獲量は少ない。白身でおいしい。 クシロ 9月中旬～5月 刺身・塩焼・煮付 刺し網漁 ブダイ学と共同して、深海魚を使用した魚醤の開発に 取り組みました。 2．魚醤の窒素分について 魚醤は新鮮な魚と塩、時として麹を混合し、 魚または麹が持つたんぱく質分解酵素によりう ま味成分のアミノ酸を生成させます。メヒカリメヒカリは全長cm程まで大きくなります。 駿河湾の底曳網（そこびきあみ）で捕れる深海魚で、正式名称はアオメエソ、目が光って見えるため 別名 めひかり（メヒカリ）と呼ばれています、沼津ではトロボッチと言うユニークな呼び名です。 脂の旨みがたっぷり 食べ方自在の深海魚 メヒカリ 旬のうまいもの特集 茨城をたべよう 食と農のポータルサイト めひかり 深海魚